成安县 堆龙德庆县 巴彦县 苗栗市 武川县 博客 娄底市 抚州市 嵊泗县 航空 河间市 尚义县 四会市 泰州市 马山县 栾城县
大庆市 灵寿县 区。 永兴县 尚义县 象山县 古蔺县 津南区 灵石县 克山县 信阳市 丹江口市 桃江县 沾益县 清新县 白玉县 枣阳市 舒城县 普兰店市 正安县 双流县 河南省

   您所在的位置:乌鲁木齐 > 下班走起 > 旅游攻略 > 正文

儋州 “十大小吃” 你最喜欢哪一种

  经过两个月的评选,儋州 “十大小吃”结果日前正式公布。这“十大小吃”,从146种儋州参评小吃中层层推选,脱颖而出,成为儋州小吃中的佼佼者。

  “小吃”不小!从历史底蕴来看,儋州小吃无不源远流长,有的绵延一千余年。从现实推广来看,儋州小吃誉满琼岛内外,五湖四海都有粉丝。从内在品质来看,儋州小吃味道美营养足,口感好食疗功能强。从外在卖相来看,儋州小吃颜值高造型靓,色香味俱佳不夸张。

  “儋州十大小吃”就要端到您的眼前了,在这里只能一饱眼福;如果想一饱口福,那就直奔儋州,来品尝新近出炉的“十大小吃”吧!
 


  相传,东汉初年,伏波将军马援在出征武陵途中,因酷热难熬,加之瘴气漫起,瘟疫流行,将士病倒大半。他只得下令屯住山边,一面派人寻医求药,一面派将士帮助百姓耕种。村中有位老妈妈见马将军军纪严明,很受感动,便献出祖传秘方,研制成擂茶让将士们每日服用。不几天,染病的将士个个康复,瘟疫再也没有漫延。后来,擂茶在民间广泛流传了下来,甚至越过琼州海峡传到儋州。

  擂茶不是茶,美味飨万家。据儋州擂茶制作者王雪林介绍,擂茶的制作很复杂,采用纯手工磨制而成。擂茶的主要材料有:花生、芝麻、茶叶、萝卜干、薄荷、罗勒(又名金不换)、紫苏、芫荽、穿心莲、苦刺心,还配有豆角、韭菜、芥菜、虾等。擂茶具有清热、解毒、生津的食疗功能。长期食用擂茶,还能美容养颜。

 


  “江水流来沙盖沙,拔开水面种芝麻,哥种芝麻妹种豆哟,芝麻结子豆开花。”这首军话民歌《江水流来沙盖沙》在儋州市中和镇流传颇广。郭沫若到儋县考察时,曾称赞:“儋州山歌,不是唐诗,胜似唐诗。”

  中和芝麻豆腐制作者汤锦莲介绍,这道小吃,选用本地黑芝麻炒香,再配以米磨浆,如芝麻糊般在文火的锅中搅拌而成。待冷却后极像黑色的豆腐,切小快盛于碗中,用芝麻红糖粉醮食或冲冰镇糖水同食。

  口感细腻,香味缠绕。细品中和芝麻豆腐,回味无穷。炎炎夏日,中和芝麻豆腐颇受食客青睐。在中和乃至整个儋州,中和芝麻豆腐是一道传承数百年的美味小吃。

 


  中和香糕,可谓闻名遐迩。

  中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强,在其主编的《州城揽胜》一书中,就对中和香糕进行推介。

  韩国强介绍,香糕的选料主要有:炒米、瓜条、瓜仁、榄仁、肉丁、猪油、芝麻、白糖等。其制作方法为:先把糯米炒熟后磨成粉,然后加入配料,放在模具中压实即可,无需火烤。香糕松脆、香甜、润滑,口感好,没有月饼炽热,很适合中老年人食用。

  中和香糕参赛者汤世强说,在儋州话里,香糕被称为“凳脚饼”。每逢中秋佳节,这种小吃都作为礼品馈赠亲朋好友。如今在产品中,与时俱进地添加了保健植物辣木原汁,使传统口味有了新的提升,更具市场前景。

 


  中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强,在主编的《州城揽胜》一书中,对中和不老馊也进行了推介。

  韩国强说,不老馊是中和最受欢迎的小吃之一。春节临近,中和家家户户准备不老馊过年。其制作方法为:先把糯米和粳米磨成粉,再加糖浆搅拌,然后加入酶,等待发酵,可取一团团摊平,并将预先用糖腌制好的白肉丁做馅包好,放在蒸笼里蒸熟。有客至,将随时可取的不老馊蒸好待客。即使没客来,想吃时就取出来蒸。不老馊的成品成焦黄色,呈扁锥状,面色发亮,色彩鲜明,香味四溢,嫩滑爽口。

  中和不老馊馍参赛者张锦荣说,不老馊糢在中和古城是一道传承千年的地方特色小吃,象征团圆、美满、甜蜜与喜庆。古镇上的人们对不老馊都情有独钟。

 


  五色米饭,俗称五色饭、青精饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、粉红五种颜色而得名,在当地具有悠久的历史文化传统。每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日,黎苗同胞家家户户都喜欢做五色饭吃,是黎族、苗族家用招待客人的传统食品。

  五色饭参赛者温月琼说,五色饭的制作方法为:枫树叶、黄姜、三种不同颜色的鸭脚叶,用水煮出液汁而成五种颜色。黑色是枫树叶浸泡而成,具有独特去风湿、凉血清热、强筋益气力;黄色是黄姜,有生血、行血、美容之效,女性食用效果极佳;红色、粉红色、紫色均是鸭脚叶制成,具有清热解毒,益肠胃等作用。这些树叶采摘于美丽的兰洋松涛水库边,这里山清水秀、景色优美、原生态无污染。因此,五色饭颜色清新、五彩缤纷、晶莹透亮、滋润柔软、味道鲜美,吃起来让人回味无穷。

 


  海头镇位于海南儋州西部的最顶端,是一个历史悠久的小镇。这里有着历史悠久的各式各样风味小吃,猪肠馍就是镇里家喻户晓的小吃。

  因有诗流传:“形似猪肠白馍条, 木瓜椰子馅丝心,又香又嫩粉酸腊,醒胃开心引客人”,而流传全儋州市。猪肠馍采用大米磨成浆加热蒸熟后,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,以嫩滑爽口而著称。

  海头猪肠馍的制作者李瑞洋说,海头的猪肠馍,制作工艺复杂,选料非常讲究。以米粉磨成浆,后卷成肠形,筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋、香油相配作馅,蒸熟后喷香可口,具有醒胃、消滞之功效。

 


  “长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”这首儋州山歌所唱的洛基粽子,是现代儋州粽子里代表性品牌之一。制作人陈照用,兄弟姐妹多,他排行第五,人称“五哥”,渐渐地,他的粽子店也以此命名。

  儋州五哥粽子,传承于韦氏洛基粽子,最早由90高龄的韦长妹按照洛基当地传统粽子做法,亲自调试口味包制,后韦长妹将此制法传授至孙女黄秀英。黄秀英在此基础上,结合当地口味进行改进,形成口味传统、品质上乘的五哥粽子。

  五哥粽子选料非常讲究,采用上等火山岩糯米,本地农家黑猪肉,跑海咸鸭蛋黄等原料,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

 


  儋州鸡屎藤面制作者羊莲菲介绍,鸡屎藤是一种类似于爬山虎的藤类植物,把叶子揉碎了会闻到淡淡鸡粪的味道,故而得名。鸡屎藤其实是一种中药名,是草质藤本植物。具有祛风除湿,消食化积,美容养颜,解毒活血等功效。

  羊莲菲说,儋州鸡屎藤面,是极具地方风味的特色小吃。独特秘制配方,连名字都独特。

  儋州沐晨家鸡屎藤专卖产品,鸡屎藤拌面本产品的面条,是由鸡屎藤叶子与高筋小麦粉加工制成。拌面酱料是肉丝、木耳、香菇加入多种调料熬制而成。口感香辣脆口,入喉后有鸡屎藤的清香余留。本产品创新性地将本地鸡屎藤制成面条,也是最具儋州特色的一款鸡屎藤产品。

 


  长坡牛肉干原料来自全程在长坡镇生态放养的长坡小黄牛。

  长坡牛肉干精选牛后腿精华部分。其制作经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序,传统工艺与现代技术相结合,制成色香味俱全的家乡风味小食。

  长坡牛肉干参赛制作者郑晓晓说,牛肉干面市多年来,深受食客们的喜爱。

 


  黄姜馍,是儋州南丰一道有名的小吃,据传流传已有上百年历史。黄姜具有清肺、止咳、解毒、消肿、利湿通淋、抗衰老等功效。

  儋州黄姜馍参赛制作者陈玉丽介绍,黄姜馍的做法为:把黄姜洗干净祛皮,切小块,将其和清水泡好的糯米一起打粉,一斤糯米配一两黄姜,把打好的面和成团既可做馍,可以煎,可以煮,甜、咸随个人口味制作。

今日推荐更多>>

    <%#d1.jrrj %>

图说天下 更多>>

    <%#d1.tptj %>

微新闻 更多>>

    <%#d1.xwtj %>
新ICP备10001213号 广播电视节目制作经营许可证(新)字第66号 信息网络传播视听节目许可证许可证号(3110483)
Copyright © 2004 - 2014 www.wlmqwb.com. All Rights Reserved 版权所有未经书面允许不得转载和镜像